Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats: Goldbrasse in der Folie
Zutaten
Für 1 Person:
1 Goldbrasse zu 300 g
50 g Fenchel
50 g Kartoffeln
50 g Tomaten, geschält und in Streifen geschnitten
30 ml Olivenöl
10 g Sardellenbutter oder Butter
5 schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1 Fenchelzweig
Pfeffer aus der Mühle und Salz
Alufolie

Zubereitung
Die Flossen der Goldbrasse mit einer Schere wegschneiden. Den Fisch schuppen, putzen, die Kiemen entfernen und waschen.
Den Fenchel putzen, waschen und in feine Längsstreifen schneiden.
In einem flachen Topf zwei Esslöffel Olivenöl erwärmen, den Fenchel darin weich dünsten und etwas würzen.
Die Kartoffeln schälen, in 2 mm dicke Blätter schneiden und 2 Minuten in Salzwasser kochen.
Eine Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen, die Kartoffelscheiben schuppenförmig drauflegen, den Fisch salzen und pfeffern, mit dem gedünsteten Fenchel und den rohen Tomatenstreifen auf die Kartoffeln geben, mit der Sardellenbutter, den Oliven, der halbierten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, einem Rosmarin- und Fenchelzweig belegen.
Die Folie verschließen und im heißen Backrohr backen.
Gartemperatur: 180 Grad - Garzeit: 15-20 Minuten

Der gute Tipp:
Diese Garweise eignet sich auch für Forellen, Saiblinge oder andere Fische.
Sardellenbutter nur für Liebhaber

Rezept Archiv

Cocktail des Monats: Rosenbowle
Zutaten
Für 4 Personen:
20 g Rosenblätter
1 cl Läuterzucker
1 Flasche trockener Riesling
1 Flasche Sekt

Zubereitung
Rosenblätter mit Läuterzucker und 1/2 Flasche Wein bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren den restlichen Wein und den Sekt gekühlt dazugeben und mit Rosenblättern garnieren.