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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Spargel, Bozner Art

Rezept des Monats: Spargel, Bozner Art

Zutaten

1,2 kg Spargel,
60 g Butter,
Salz,
1 Prise Zucker

Soße:
4 Eier,
1 TL Senf,
1 TL Zitronensaft,
ca. 1/8 lt. Öl,
2 EL trockener Weißwein,
Salz,
Pfeffer,
1 EL gehackte Petersilie,
2 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Den Spargel schälen. Trockene oder holzige Enden abschneiden. Waschen. In einen größeren, halbhohen Topf (oder Pfanne) legen und knapp mit Wasser bedecken. Butter, Salz und eine Prise Zucker dazugeben. 15 – 20 Minuten dünsten, dabei einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Eier Hartkochen, abschrecken und schälen. Die Dotter herauslösen, durch ein Sieb passieren und langsam mit dem Öl glatt rühren. Alle anderen Soßenzutaten hinzufügen und weiterrühren. Zuletzt das grob gehackte Eiweiß untermischen.
Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Soße separat dazu servieren.

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Cocktail des Monats

Mojito

Cocktail des Monats: Mojito

Zutaten

½ Limette,
1 cl Zuckersirup,
6 cl goldener Rum,
4 Eiswürfel,
Soda,
2 Minzezweige

Zubereitung

Limettensaft, Zuckersirup und Rum im Longdrinkglas verrühren, das Eis zugeben und mit Sodawasser aufgießen. Minze ins Glas stecken.

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