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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Frischkäseterrine mit Zucchinistreifen

Rezept des Monats: Frischkäseterrine mit Zucchinistreifen

Zutaten

400 gr. Frischkäse
500 gr. Sahne
6 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer, Kräuter
15 dünne Zucchinistreifen (längs geschnitten)

Zubereitung

Zucchinistreifen kurz blanchieren (aufkochen) und gleich wieder schocken (in kaltes Wasser legen). So behalten die Zucchini den Geschmack und die Farbe.
In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen.
Die Zucchinischeiben gleichmäßig in eine Form legen, in die man das Käsemousse füllen möchte.
Die Käsemasse bereitet man vor, in dem man alle restlichen Zutaten ausser der Gelatine miteinander verrührt und glattrührt. Die Gelatine jetzt aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken. In einer Schüssel über kochendem Wasser zergehen lassen und unter schnellem, kräftigen Rühren in die Käsemasse einrühren. Die gesamte Masse dann in die Form mit den Zucchin einstreichen. Im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden kühl stellen. Aus der Form stürzen und schneiden, auf einem kleinen Salatbeet anrichten und servieren.

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Cocktail des Monats

Trauben-Mint-Mix

Cocktail des Monats: Trauben-Mint-Mix

Zutaten

10 rote Trauben
5 cl Bourbon Whiskey
1 cl Rohzuckersirup
6-8 frische Minzeblätter
Sodawasser

Zubereitung

Trauben halbieren und mit Whiskey und Zucker in ein Glas geben, mit dem Mörser die Trauben leicht zerdrücken. Die Minzeblätter hacken und dazugeben. Das Glas mit Crshed Ice auffüllen und mit Sodawasser aufgießen. Von oben nach unten verrühren.

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