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Ferien- & Wellnesshotel Windschar

Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Gebackene Champignons

Rezept des Monats: Gebackene Champignons

Zutaten

800 g Champignons
Wasser, Salz
Etwas Zitronensaft
1 Prise Zucker
Backteig:
300 g Mehl, salz
3 El Öl
4 Eidotter, 4 Eiweiß
ca. 300 ml Flüssigkeit (Wein, Bier oder Wasser)
500 g Butterschmalz

Zubereitung

Die Champignons unter kaltem Wasser waschen, dabei evtl. abbürsten. Mit etwas Wasser, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker in ca. 5-8 Minuten je nach größe weichkochen. Abtropfen lassen.

Für den Backteig das Mehl mit Salz, Öl, Eidotter und Flüssigkeit glattrühren. Eine ½ Stunde rasten lassen, dann erst steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

Das Butterschmalz erhitzen, Die Champignons einzeln durch den Backteig ziehen und im Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und servieren.

Cocktail des Monats

Margarita

Cocktail des Monats: Margarita

Zutaten

4 cl Tequila (weiß),
1 cl Curacao Triple Sec.
1 cl Zitronensaft,
Eiswürfel,
Zitronen,
10g Salz

Zubereitung

Cocktailschale im Kühlschrank vorkühlen. Rand des Glases mit Zitronenviertel befeuchten und in einem flachen Teller in Salz drehen, um die "Kruste" zu erhalten.
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