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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Topfensoufflé

Rezept des Monats: Topfensoufflé

Zutaten

(für 4 Personen)

150 g Topfen
3 Eigelb
1 TL Weizenstärke
1 Messerspitze Zitronenschale, gerieben
10 ml Rum
2 Eiweiß
1 Prise Salz
30 g Zucker
Weiteres: Butter zum Ausstreichen, Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Auflaufform mit cremig gerührter Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen.
Den Topfen glatt rühren, das Eigelb und die Weizenstärke dazugeben und mit der geriebenen Zitronenschale und dem Rum abschmecken.
Nun das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfensoufflé-Masse heben.
Die Formen mit der Masse dreiviertelvoll füllen. Einen Topf mit Backpapier auslegen, dann 2 Finger hoch heißes Wasser einfüllen, die Förmchen hineinstellen, in das vorgeheizte Backrohr geben und backen.

Backtemperatur: 150-160 Grad
Backzeit: 30 Minuten

Empfehlung
Dazu können Sie Zwetschgenrösti servieren.

Cocktail des Monats

Fruitcup

Cocktail des Monats: Fruitcup

Zutaten

Für 4 Personen

500 g frische Saisonfrüchte
5 cl Lime Juice
Bitter Orange

Zubereitung

Die geputzten und klein geschnittenen Früchte mit dem Lime Juice in einem Barglas marinieren. Mit der Mischung 4 Longdrinkgläser großzügig füllen, Bitter Orange darüber gießen und die Früchte mit einem Löffel zerdrücken.
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