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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Offener Raviolo

Rezept des Monats: Offener Raviolo

Zutaten

(für 4 Personen)

1 kleine Zwiebel
200 g Mehl
200 g Gemüsebrühe
100 g Sahne
50 g Karotten
50 g Zucchini
50 g Lauch
50 g Champignons
50 g Erbsen
50 g Paprika
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Parmesan

Zutaten für Eiernudelteig (für etwa 300 g Teig)
100 g Weizenmehl
100 g Hartweizenmehl
2 Eier (zu je 53- 63g),
1 Teelöffel Olivenöl
Salz

Zubereitung

Die Zwiebel mit dem Olivenöl anschwitzen und anschließend das Mehl dazugeben.
Dies mit der Gemüsebrühe und mit der Sahne aufgießen und 10 Minuten kochen.

Die Karotten, die Zucchini, den Lauch, die Champignons, die Erbsen und die Paprika in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan hinzugeben.

Eiernudelteig in die gewünschten Vierecke schneiden, kurz in Salzwasser aufkochen.
Ein Viereck dient als Boden und ein Viereck dient die Fülle zuzudecken.

Zubereitung Eiernudelteig
Das Weizen- und Hartweizenmehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Olivenöl sowie Salz vermischen und auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einem geschmeidigen, aber doch relativ festen Teig kneten.
Den Teig mit einer Klarsichtfolie gut zugeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.

Cocktail des Monats

Schneegestöber

Cocktail des Monats: Schneegestöber

Zutaten

4 cl Eierlikör
1-2 cl Amaretto
1 Spritzer Grenadine
Tonic Water

Zubereitung

Hohes Kelchglas zur Hälfte mit Tonic Water füllen, mit den übrigen Zutaten verrühren und anschließend mit Tonic Water auffüllen.
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