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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Spinatroulade

Rezept des Monats: Spinatroulade

Zutaten

(für 4 Personen)

Roulade:
80 g weiche Butter
3 Eigelb
50 ml Sahne
100 g Kartoffeln gekocht und passiert
1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
3 Eiweiß
Salz
60 g Mehl

Spinatfüllung:
30 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
300 g Spinat gekocht und gehackt
1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
50 g Parmesan gerieben
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Weiteres: Butter, Parmesan gerieben, Tomatensauce zum Servieren.

Zubereitung

Roulade:
Die Butter schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
Die flüssige Sahne und die erkalteten Kartoffeln, die geriebene Muskatnuss und das Salz dazugeben.
Zum Schluss das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Butter-Kartoffel- Masse heben.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse etwa 1/2 cm dick aufstreichen und im Backrohr backen.
Etwas auskühlen lassen und vom Papier lösen.

Spinatfüllung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In der Butter anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer, der geriebenen Muskatnuss und dem Parmesan abschmecken, auf das gebackene Kartoffelbiskuit aufstreichen und aufrollen.
Die Roulade kurz erwärmen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Parmesan, schäumender Butter, Tomatensauce und Basilikumstreifen servieren.

Gartemperatur der Roulade: 180-200 Grad
Garzeit der Roulade: 8- 10 Minuten

Empfehlung
Sie können zur Roulade auch eine Käsesauce servieren.

Cocktail des Monats

Country Glory

Cocktail des Monats: Country Glory

Zutaten

2 cl Pfirsichlikör
1 cl Obstler
trockener Sekt
Zitronenschale

Zubereitung

Likör und Obstler in einer Sektschale verrühren, mit gut gekühltem Sekt auffüllen und mit Zitronenspirale dekorieren.
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