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Rezepte & Cocktails

Rezept des Monats

Tomatensuppe

Rezept des Monats: Tomatensuppe

Zutaten

Für 4 Personen:
1 kg vollreife Tomaten
80 g fein geschnittene Zwiebel
30 ml Olivenöl
600 ml Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
100 ml Sahne
1 Thymianzweig
4 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
Salz und weißer frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel geschlagene Sahne

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Die Tomaten waschen, vierteln, den Thymianzweig und die Basilikumblätter dazugeben, verrühren und die Fleischsuppe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen.
Die Suppe mixen, durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt, und mit der flüssigen Sahne verfeinern.
In Tellern oder Suppentassen mit einem Sahnehäubchen und einem Basilikumblatt anrichten.
Garzeit: 20 Minuten

Der gute Tipp:
Tomaten aus der Dose eignen sich ebenso wie frische Tomaten.
Ist die Suppe zu flüssig kann man sie mit Mehl binden.

Cocktail des Monats

Diamant

Zutaten

1/3 von 1 Apfel (Golden Delicious)
geschält und zerkleinert
1 cl Grand Pommier (Apfellikör)
1 cl Cointreau
6 cl Prosecco
1 EL gestoßenes Eis
1 Fruchtspieß

Zubereitung

Das gestoßene Eis in den Mixer geben, den Apfel mit dem Grand Pommier und dem Cointreau gut pürieren, in einen Sektkelch (Tulpe) gießen und mit gut gekühltem Prosecco auffüllen.
Mit einem Fruchtspieß bestehend aus einer Kirsche und einem ausgestochenen Apfelstück dekorieren.
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