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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Raviolo aperto ripieno di astice su crema di spinaci

Ricetta del mese: Raviolo aperto ripieno di astice su crema di spinaci

Ingredienti

Per 2 persone:
1 astice (500 g)
1 scalogno tagliato finemente
3 d'olio d'oliva
1 cucchiaino di concentrato di pomodori
1 cucchiaino di cognac
30 ml di vino bianco
1/2 spicchio d'aglio tritato finemente
2 rametti di timo
1 cucchiaino di prezzemolo tagliato finemente
1 spruzzo di succo di limone
1 spruzzo di tabasco
sale e pepe appena macinato
100 g di pasta
80 g crema di spinaci
3 l d'acqua

Preparazione

Immergere I'astice in acqua bollente e farlo cuocere per 4 - 5 minuti. Toglierlo dalla pentola, raffreddarlo sotto un getto d'acqua fredda ed eliminare il carapace.
Tagliare la polpa dell'astice a pezzi (non troppo piccoli).
Tirare una sfoglia di pasta e ritagliare delle sfoglie rotonde (10 cm di diametro), disporle su un panno infarinato e metterle in frigorifero.
Per il ripieno, soffriggere lo scalogno e I'aglio nell'olio d'oliva, unire la polpa dell'astice e far cuocere. Unire poi il concentrato di pomodoro, bagnare col cognac ed il vino bianco, aggiungere i rametti di timo, il prezzemolo e continuare la cottura in modo da far ridurre il liquido. Condire con sale, pepe, succo di limone e tabasco.
Cuocere la pasta "al dente"
Scaldare la crema di spinaci in un pentolino e versarla a specchio sui piatti. Adagiare in modo alternato le sfoglie di pasta ed il ripieno all'astice e servire.

Consigliamo:
Provate la ricetta anche con i gamberi e gamberetti.

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Cocktail del mese

Punch all´amaretto

Cocktail del mese: Punch all´amaretto

Ingredienti

per 4 bicchieri:
4 tuorli
2 cucchiai di miele
4 porzioni di cappuccino solubile
¼ l acqua
4 bicchierini Amaretto
cacao in polvere

Preparazione

Mescolate i tuorli con il miele.
Aggiungete la polvere di cappuccino, l'acqua e l'amaretto e scaldate il tutto in bagno maria (attenzione: non cuocere, solo scaldare)
Riempite i bicchieri e decorate con il cacao in polvere.

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