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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Champignons in pastella

Ricetta del mese: Champignons in pastella

Ingredienti

800 gr. di champignons
acqua, sale
un pó di succo di limone
1 presa di zucchero
Per la pastella:
300 gr. di farina
3 cucchiai di olio
4 tuorli , 4 albumi d' uovo
ca 300 ml. di liquido (vino, birra o acqua)
500 gr. di strutto o burro

Preparazione

Pulire i funghi con acqua fredda. Cuocerli con un pò di acqua, sale, succo di limone e una presa di zucchero per circa 5-8 minuti, secondo le dimensioni. Sgocciolare.

Preparare la pastella mescolando la farina con sale, olio, tuorli ed il liquido. Lasciare riposare per ½ ora, poi unire gli albumi montati a neve ben ferma.

Scaldare lo strutto, girare ciascun fungo nella pastella e dorare in padella. Togliere l´eccesso di unto con una salvietta e servire.

Cocktail del mese

Margarita

Cocktail del mese: Margarita

Ingredienti

4 cl. tequila bianca
1 cl. curacao triple sec
1 cl. succo di limone
ghiaccio

per la decorazione:
una fetta di limone
10 gr. sale

Preparazione

Raffreddate il bicchiere nel frigo, bagnate il bordo del bicchiere con uno spicchio di limone e passatelo su un piattino con del sale per creare una specie di crosta. Agitate i rimanenti ingredienti nello shaker e servite con una fetta di limone accanto al bicchiere.
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