Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Asparagi con salsa alla Bolzanina

Ingredienti

1,2 kg di asparagi,
60 g di burro,
sale,
1 presa di zucchero

Salsa:
4 uova,
1 cucchiaino di senape,
1 cucchiaino di succo di limone,
1 bicchiere circa di olio,
2 cucchiai di vino bianco secco,
sale, pepe,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
2 cucchiai di erba cipollina tritata

Preparazione

Sbucciare gli asparagi e tagliar via gli estremi secchi oppure legnosi. Lavare. Mettere in una pentola grande e medio-alta e coprire appena con acqua. Aggiungere burro, sale e una presa di zucchero. Cuocere lentamente per 15 – 20 minuti, girandoli una volta.
Nel frattempo cuocere le uova sode e sbucciarle. Togliere i tuorli, passarli al setaccio e mescolare con olio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la salsa continuando a mescolare. Alla fine aggiungere il bianco d’uovo tritato in modo grossolano.
Sistemare gli asparagi su un piatto di portata preriscaldato e servire la salsa separatamente

Cocktail del mese

Mojito

Ingredienti

½ lime
1 cl di sciroppo di zucchero
6 cl di rum bianco o dorato
ghiaccio (4 cubetti ca.)
Soda
foglie di menta

Preparazione

Mescolate il succo di lime, lo sciroppo di zucchero e il rum nel bicchiere da longdrink, aggiungete del ghiaccio e riempite con soda. Decorate con le foglie di menta.