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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Orata al cartoccio

Ricetta del mese: Orata al cartoccio

Ingredienti

Per 1 persona:
1 orata (del peso di 300 g)
50 g di finocchio
50 g di patate
50 g di pomodori sbucciati e tagliati a strisce
30 ml d'olio d'oliva
10 g di burro aromatizzato alle acciughe o di burro
5 olive nere
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di finocchio
pepe appena macinato e sale
fogli d'alluminio

Preparazione

Con un paio di forbici tagliare le pinne dell'orata. Squamare iI pesce, pulirlo, eliminare le branchie e lavarlo.
Pulire il finocchio, lavarlo e tagliarlo a striscioline.
Riscaldare in un tegame due cucchiai d'olio, appassirvi il finocchio e condire.
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine spesse 2 mm e cuocerle 2 minuti nell'acqua salata.
Ungere un foglio d'alluminio con un po' di olio, disporvi un letto di patate, il finocchio stufato, i pomodori, il pesce salato e pepato e cospargere con il burro aromatizzato alle acciughe, le olive, 10 spicchi d'aglio tagliato a meta, I'alloro, i rametti di rosmarino e di finocchio.
Chiudere poi il cartoccio e cuocere in forno.
Temperatura di cottura: 180 gradi - Tempo di cottura: circa 15-20 minuti

Consigliamo:
Questa ricetta può essere eseguita utilizzando anche trote, salmerini, branzini ed altri pesci.
Il burro aromatizzato alle acciughe usare a piacere.

Cocktail del mese

Bowle alla rosa

Cocktail del mese: Bowle alla rosa

Ingredienti

per 4 persone:
20 g di petali di rosa
1 cl zucchero liquido (sciroppo)
1 bottiglia di Riesling secco
1 bottiglia di spumante

Preparazione

Lasciate in infusione per un'ora i petali di rosa, lo zucchero liquido e 1/2 bottiglia di riesling a temperatura ambiente. Prima di servire aggiungete il vino rimasto e lo spumante e decorate con alcuni petali freschi.
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