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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Zuppa al vino sudtirolese

Ricetta del mese: Zuppa al vino sudtirolese

Ingredienti

Per 4 persone:
1/8 l di vino bianco
¼ l brodo di carne
3 tuorli d'uovo
100 ml di panna
1 pizzico di noce moscata
1 presa di canella in polvere
sale
2 fette di pane per toast
40 g di burro
½ di canella in polvere

Preparazione

Togliere la crosta al pane e tagliare la mollica a dadini grandi 1/2 cm.
Sciogliere il burro in una padella, mettervi i dadini di pane e abbrustolirli facendoli continuamente saltare.
Cospargere di cannella, togliere immediatamente dalla padella e mettere da parte i croûtons alla can nella per la preparazione successiva.
Versare in una pentola il brodo ristretto e il vino bianco, mescolare la panna con i tuorli d'uovo ed unirli al brodo.
Scaldare il brodo controllando la cottura e facendolo leggermente schiumare con una frusta (il brodo non deve mai bollire e l'uovo non deve rapprendersi).
Non appena il brodo avrá raggiunto una consistenza cremosa, condirlo con noce moscata, cannella e sale.
Riempire delle scodelle o delle tazze da brodo. ripartire la schiuma in modo uguale, cospargere di croûtons alla cannella e servire immediatamente.

Suggerimenti e consigli:
La zuppa al vino riesce nel modo migliore se il brodo viene «montato» a bagnomaria (90 gradi).

Cocktail del mese

Red Tea

Cocktail del mese: Red Tea

Ingredienti

per 5 bicchieri:
3/4 l acqua
3 bustine di tè alla rosa canina
125 gr lamponi surgelati
3 ml dolcificante liquido
melissa

Preparazione

Fate il tè con le bustine di tè alla rosa canina.
Cuocete i lamponi in 3/4 l d 'acqua e passateli, lasciandone alcuni interi per la decorazione finale. Filtrate 1/8 di l. di preparato. Dolcificate e aggiungete al tè. Versate nei bicchieri e decorate con uno spiedino con lamponi e con la melissa.
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