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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Soufflé di ricotta

Ricetta del mese: Soufflé di ricotta

Ingredienti

(per 4 persone)

150 g di ricotta d'affioramento
3 tuorli d'uovo
1 c di fecola di frumento
1 presa di scorza di limone grattugiata
10 ml di rum
2 chiare d'uovo
1 pizzico di sale
30 g di zucchero
Altro: burro per ungere le formine e zucchero per cospargerle

Preparazione

Ungere le formine col burro cremoso e cospargerle di zucchero.
Mescolare la ricotta (ottenendo una massa omogenea), aggiungere i tuorli d'uovo e la fecola e condire con la scorza di limone grattugiata ed il rum.
Sbattere le chiare d'uovo con il sale, montarle a neve con lo zucchero ed incorporarle alla massa di ricotta.
Versare la massa nelle formine, riempiendole per tre quarti. Foderare una pentola con della carta da forno, versarvi due dita d'acqua, collocarvi le formine e metterle a cuocere nel forno preriscaldato.

Temperatura di cottura: 150-160 gradi
Tempo di cottura: 30 min.

Suggerimenti e consigli
Questo piatto si può servire con un Rösti di prugne.

Cocktail del mese

Fruitcup

Cocktail del mese: Fruitcup

Ingredienti

per 4 persone

500 g di frutta fresca
5 cl succo di lime
bitter all’arancia

Preparazione

Marinate la frutta lavata e tagliatela a pezzettini. Versate il succo di lime. Servite il composto in 4 bicchieri da longdrink, riempite con bitter all’arancia e schiacciate la frutta con un cucchiaino.
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