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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

«Herrengröstel» - Rosticciata del signore

Ricetta del mese: «Herrengröstel» - Rosticciata del signore

Ingredienti

Per 4 persone:
400 g di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a listrelle)
4 fette di speck
300 g di patate non farinose
60 g di cipolle tagliate a dadini
5 cucchiai di olio per rosolare
200 ml di salsa bruna o di brodo di carne
1 cucchiaio di burro freddo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di maggiorana tagliata finemente
1 cucchiaino di prezzemolo tagliato finemente
sale e pepe appena macinato
1 gli anelli fritti di una cipolla

Preparazione

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
Far raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle uniformemente a fette.
Scaldare I'olio in una padella e dorarvi le patate.
Condire la carne di vitello con sale e pepe, quindi rosolarla assieme alle cipolle in un po' d'olio caldo.
Unire le patate, I'alloro, la maggiorana, il prezzemolo, la salsa bruna e far sobbollire il tutto.
Salare e pepare la rosticciata ed aggiungere il burro.
Abbrustolire le fette di speck e disporle sulla rosticciata insieme alle cipolle fritte.

Consigliamo:
Molto buono come contorno un'insalata di cavolo con lo speck.

Cocktail del mese

Caffè alle albicocche

Cocktail del mese: Caffè alle albicocche

Ingredienti

per 4 persone

4-5 misurini 6 cl di caffè
4 cucchiaini zucchero
8 albicocche fresche
4 cucchiai liquore di albicocche
125 g panna da montare
100 g pistacchi

Preparazione

Preparate il caffè, zuccheratelo, coprite e fatelo raffreddare. Togliete la buccia e il nocciolo alle albicocche. Tagliate a pezzettini metà della frutta e marinateli nel liquore di albicocche per mezz’ora. Montate la panna e tritate grossolanamente i pistacchi. Mettete l’altra metà delle albicocche tagliate a metà su degli spiedini e inseriteli in quattro tazze alte da caffè.
Versate nelle tazze la frutta marinata nel liquore, copriteli con il caffè freddo e servite con la panna ai pistacchi.
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