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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Raviolo aperto

Ricetta del mese: Raviolo aperto

Ingredienti

1 cipolla piccola
200 g di farina
200 g di brodo vegetale
100 g di panna
50 g di carote
50 g di zucchini
50 g di porri
50 g di champignons
50 g di piselli
50 g di peperoni
olio d'oliva
sale
pepe
noce moscata
parmigiano

Ingredienti per la pasta all'uovo (per circa 300 g di pasta)
100 g di farina di frumento
100 g di farina di grano duro
2 uova del peso di ca. 53 - 63 g l'uno
1 c di olio d'oliva
sale

Preparazione

Imbiondire la cipolla tagliata finemente nell'olio d'oliva e aggiungere
la farina.
Bagnare il composto con il brodo vegetale e con la panna
e lasciar cuocere per 10 minuti.

Tagliare le verdure (zucchini, porri, champignons, peperoni) a dadini
e aggiungere i piselli. Cuocere il tutto in acqua salata e insaporire
con pepe, noce moscata e parmigiano
Tagliare la pasta all'uovo a forma di quadratini e cuocerli in acqua salata.
Un quadratino rappresenta la base del raviolo, un altro quadratino, invece, serve per coprire il ripieno di verdure.

Preparazione pasta all'uovo
Unire i due tipi di farina in una ciotola, mescolarle alle uova, all'olio d'oliva e al sale in modo da ottenere una pasta liscia e di consistenza compatta.
Fare risposare la pasta per 1/2 ora, coperta da un velo di plastica trasparente.

Cocktail del mese

Polvere di neve

Cocktail del mese: Polvere di neve

Ingredienti

4 cl liquore all’uovo (Zabov)
1-2 cl Amaretto
1 spruzzo granatina
acqua tonica

Preparazione

Riempite a metà un calice con acqua tonica, mescolate con gli altri ingredienti e riempite il bicchiere con acqua tonica.
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