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Ricette & Cocktails

Ricetta del mese

Arrotolato agli spinaci

Ricetta del mese: Arrotolato agli spinaci

Ingredienti

(per 4 persone)

Arrotolato:
80 g di burro ammorbidito
3 tuorli d'uovo
50 ml di panna
100 g di patate cotte e passate
1 presa di noce moscata grattugiata
3 chiare d' uova
sale
60 g di farina

Ripieno:
30 g di cipolle
1 spicchio d'aglio
1 c di burro
300 g di spinaci lessati e tagliati finemente
1 presa di noce moscata grattugiata
50 g di parmigiano grattugiato
pepe appena macinato
sale

Altro: burro, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro

Preparazione

Arrotolato:
Rimestare il burro ed unire lentamente i tuorli d'uovo.
Aggiungere la panna liquida, le patate raffreddate, la noce moscata ed il sale.
Montare le chiare d'uova con un pizzico di sale ed incorporale insieme alla farina alla massa.
Riscaldare il forno a 180 gradi.
Foderare una teglia con della carta da forno, versarvi la massa (spessore di 1/2 cm) e infornare.
Fare raffreddare e togliere dalla teglia.

Ripieno di spinaci:
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
Rosolare la cipolla e l'aglio nel burro, aggiungere gli spinaci, condire con sale, pepe, noce moscata grattugiata, parmigiano, stendere il composto sul biscuit di patate e arrotolare il tutto.
Riscaldare brevemente l'arrotolato, tagliarlo a fettine spesse 2 cm e servirlo con parmigiano, burro nocciola, salsa di pomodoro e la julienne di basilico.

Temperatura di cottura: 180-200 gradi
Tempo di cottura: 8-10 minuti

Suggerimenti e consigli
Insieme all'arrotolato è possibile servire una salsina al formaggio.

Cocktail del mese

Country Glory

Cocktail del mese: Country Glory

Ingredienti

2 cl liquore alla pesca
1 cl Obstler
prosecco secco
buccia di limone

Preparazione

Mescolate il liquore e l’Obstler in un flut, riempite con prosecco freddo e decorate con la buccia di limone a forma di spirale.
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