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Unser Kaiserschmarren
Teig für 4 Personen:
- 150 g Mehl
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 6 Eigelb
- ½ Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 40 g Rosinen
Weiteres:
- Öl zum Backen
- Butter zum Schwenken
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem gletten teig rühren.
- Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
- Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen. Danach wird der Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen.
- Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamelisiert.
- Vor dem servieren nochmals mit Staubzucker bestreuen
Tipp:
Sie können zum Kaiserschmarren auch Preiselbeermarmelade oder verschiedene Kompotte (Apfel, Birnen, Quitten, usw.) servieren.
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